クラムチャウダー
材料（2人分）
- アーモンド・ブリーズ（砂糖不使用）
- 200ml
- バター
- 30g
- 薄力粉
- 30g
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 玉ねぎ
- 1個
- じゃがいも
- 2個
- ベーコン
- 50g
- あさり（むき身）
- 200g
- 酒
- 大さじ1
- 水
- 2カップ
- 塩
- ひとつまみ
- パセリ
- 適量
- 塩、胡椒
- 適量
クラムチャウダー
〜下準備〜
- ベーコンは1cm幅に、玉ねぎとじゃがいもは1cm角に切る。
〜作り方〜
- 小鍋にバターを入れて中火にかけ、煮立ったら薄力粉を加えて手早く混ぜる。全体がなめらかになり再度煮立ったら、アーモンド・ブリーズを1/3程度加えてなじませる。全体がなじんだら残りのアーモンド・ブリーズを2回に分けて加え、とろみがついたら火を止める。
- 別の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンを軽く炒める。全体に油がまわったら、あさり、酒、水を加えて強火にかける。アクがでたら取り除き、塩を加えてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
- ②に①を加えて火にかけ、よくなじませて、塩、胡椒で調味する。器に盛り、パセリをふりかける。
あさりのうまみとアーモンド・ブリーズが好相性！子供から大人まで親しめる味です。お好みでブロッコリーやにんじんなど好きな野菜を加えても。
