〜下準備〜

• 板ゼラチンは氷水に入れてふやかしておく。
• チョコレートを細かく砕いておく。

〜作り方〜

• ボウルに卵黄とグラニュー糖(80g)を入れて混ぜ、なじませる。
• 鍋にアーモンド・ブリーズを入れて熱し、沸騰したら火を止める。
• ①に②を少しずつ加えて全体をなじませ、板ゼラチンとチョコレートを加えて溶かす。
• ③の粗熱が取れたら容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。（3時間程度）
• フライパンにグラニュー糖(30g)と水を入れて中火で熱し、煮立ったらアーモンドを加えて混ぜ、水分がなくなりキャラメル状になったら火からおろす。クッキングシートに広げて移し、冷ます。
• ④に⑤を砕いて散らす。