〜下準備〜

• アーモンド・ブリーズとクリームチーズは室温にしておく。
• 直径15cmのセルクルを用意する。（なければ底が抜ける丸型）

〜作り方〜

• アーモンドとデーツをフードプロセッサーやミキサーなどで粉砕し、全体がしっとりとなじむまで撹拌する。
• セルクルを盛付けに使用する皿に置く。隙間ができないよう押し付けながら、①を敷き詰める。
• ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、レモン汁を入れ、木べらなどでなめらかになるまで練る。
• ③にアーモンド・ブリーズを加え、ダマがなくなるまでホイッパーで混ぜる。
• 小さめの耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れる。500wの電子レンジで30秒ほど加熱し、粉ゼラチンが溶けたのを確認したら、④に加えて更に混ぜる。
• ②に⑤を濾し器などで濾しながら流し入れ、冷蔵庫で4時間ほど冷やし固める。